Все рецепты › 🧀 Закуски

Сало соленое в рассоле


Благодаря рассолу сало получается нежнейшее, просто тает во рту.

Ингредиенты:

  • 1 кг свиного сала
  • 800 гр. соли
  • 3 л. воды
  • 1 головка чеснока
  • черный перец горошком
  • лавровый лист
  • корень петрушки
  • корень сельдерея
  • сухой укроп (по желанию)
  • молотая паприка (по желанию)

Приготовление:

Сало промойте водой, обсушите салфеткой. Нарежьте квадратами 5х5 см.
Для рассола поставьте на огонь 3 л. холодной воды. Пока вода закипает, взвесьте 800 гр. соли.
Приготовьте штук 20 горошин черного перца, 3 лавровых листика, по хорошей щепотке корня петрушки и сельдерея.
Когда вода закипит, всыпьте в кастрюлю соль и размешайте до полного ее растворения. Положите в рассол приправы и сало. Доведите до кипения и варите сало ровно 7 минут. Затем выключите огонь, если у вас электроплита сдвиньте кастрюлю с горячей поверхности. Оставьте сало в рассоле остывать до комнатной температуры.
Когда сало остынет, достаньте его из кастрюли и промокните салфеткой от рассола.
Чеснок очистите и нарежьте тонкими пластинками.
Проткните сало с боков, через каждый сантиметр, острым, узким ножом. Вставьте в каждый надрез по пластинке чеснока.
Можно сало обвалять в молотой паприке или в сухом укропе. Если любите поострее можно добавить к паприке щепотку перца чили. Или оставить как есть, сало само по себе очень вкусное, это скорее для красоты, чем для вкуса. Готовое сало уберите в морозилку на 1 сутки промерзнуть.
Через сутки сало готово. Приятного аппетита!

← назад к разделу «🧀 Закуски»