Все рецепты › 🍽️ Основные блюда

Запеченная свиная рулька


То, что нужно длинным, осенним вечером.
Небольшое предисловие. В этом рецепте пиво придает мясу красивый бордовый цвет и делает кожицу хрустящей. В моей семье нет любителей свиной шкурки, и с готового мяса я ее срезаю. Если вы хотите именно получить съедобную шкурку, выбирайте рульку молодого поросенка. Если рулька поросенка постарше, как у меня, весом около 1,5 кг., прежде чем её запекать опустите рульку в кипяток и варите примерно минут 20-30, время запекания уменьшите на 15 минут на сторону. Тогда шкурка получится более мягкая.

Ингредиенты:

  • 1 свиная рулька
  • 3 больших зубчика чеснока
  • 1 бутылка темного пива
  • рафинированное оливковое масло
Приправы:
  • 1 ч.л. орегано
  • 1/2 ч.л. молотой паприки
  • 1/4 ч.л. острого красного перца
  • 1/4 ч.л. молотого белого перца
  • соль
Приготовление:
Включите гриль разогреваться до 200 градусов. Свиную ножку хорошо промыть, ножом поскоблить шкурку. Острым ножом  прорезать шкуру наискосок, ромбиками. Это нужно для того, чтобы аромат приправ достиг мяса.
2 зубчика чеснока порежьте пластинками.
Протыкая острием ножа мясо, нашпигуйте его чесноком.
Оставшийся зубчик чеснока раздавите прессом для чеснока. Натрите ногу солью, чесноком и приправами.
Сбрызните маслом и поставьте в духовку под гриль. Запекайте 45 минут.
Переверните ножку и запекайте еще 45 минут на другой стороне.
Через 1,5  часа после начала запекания свиная рулька почти готова, осталось несколько раз смазать её пивом. Откройте бутылку пива, и поливайте пивом свиную рульку каждые 5 минут. Три раза на одной стороне и три раза на другой. Готовую рульку достаньте из духовки и дайте ей немного остыть, минут пять, и можно подавать. Приятного аппетита.

← назад к разделу «🍽️ Основные блюда»